【結論】後藤祐輔さんは、東京生まれのフレンチシェフ。一つ星を7年守った実力派で、家庭料理のレシピでも知られています。
10月3日のTBS「大金星マッチ」は、
肩書きを隠した素人がプロの料理人に勝てるかを試す回。
プロ代表として覆面で登場するのが、後藤祐輔さんです。
- 子どもの頃はサッカー少年
- 最初のフランス修業は半年で挫折
- 「30歳で料理長」の目標を実現
- アムールで7年連続一つ星
- 料理教室の講師やレシピ本も
- 大金星マッチでの後藤さんの見どころ予想
- 後藤祐輔さんの基本情報
- 料理人になるまでの道のり
- 家庭向けレシピの発信
【予想】後藤さんが一番燃えるのは、決勝の「チャーハン」
ここからは当ブログの予想です。
今回の3つのお題のうち、後藤さんらしさが一番出るのは
決勝戦のチャーハンだと見ています。
料理人・後藤祐輔の出発点にあたる料理だからです。
そう見る根拠は、次の8つです。
根拠1。少年時代にチャーハンを作り込んでいたから。
後藤さんは小学校から高校までサッカー部。
両親が共働きだったため、練習後のおなかを満たそうと
自分でチャーハンを作り、味を研究していたと語っています（ベターホーム）。
根拠2。お題がすべて「家のごはん」だから。
番組表にあるお題は、ハンバーグ、ワンパンパスタ、チャーハンの3つ（番組表.Gガイド）。
コース料理の華やかさより、身近な料理の完成度が問われます。
根拠3。家庭向けに教えてきた年数が長いから。
2014年からベターホームで家庭向けフレンチの講座を担当。
本人は、習った料理を家で作れること＝再現性を一番大事にしていると話しています。
根拠4。本のテーマも「気取らないフレンチ」だから。
2024年9月に出した初のレシピ本は『ふだん着フレンチ』。
ファミレスの味に感動してアレンジした「僕のたらこスパ」も載っています（主婦の友社）。
根拠5。ワンパン系のレシピも出しているから。
クラシルには「キーマカレー風 ワンパン餃子」など、
フライパン1つで作る料理が掲載されています（クラシル）。
根拠6。マスクで「星付き」の看板が消えるから。
番組ではアニマルマスクで名前も肩書きも伏せます。
審査員の長野博さんたちは、皿の上だけで判断することになります。
根拠7。つまずいてから伸びたタイプだから。
20歳の最初のフランス修業は、言葉も仕事も思うようにいかず半年で帰国。
そこから「30歳までに料理長」と目標を立て、その通りに実現しました。
根拠8。時間に追われる現場に強いから。
25歳で再びフランスへ渡ったとき、同僚から
「3日で仕事を覚えて」と肉料理の持ち場を任され、やり遂げた経験があります（ベターホーム）。
制限時間のある料理バトルでも、慌てず組み立てられるタイプと見ます。
この8つから、今回の放送では
「星付きシェフの素顔」が一番見えるのはチャーハンだと予想します。
ただし勝ち負けは放送を見るまで分かりません。あくまで予想です。
後藤祐輔さんの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 読み方 | ごとう・ゆうすけ |
| 誕生日 | 1979年5月25日（放送時47歳） |
| 出身地 | 東京都 |
| ジャンル | フランス料理 |
| 家族 | 父もフランス料理の料理人 |
| 好きなもの | コンビニアイス、漫画『キャプテン翼』 |
人懐っこい笑顔に反して、
本人は「根っからの人見知り」だと明かしています。
料理人になるまでの道のり
| 時期 | できごと |
|---|---|
| 高校卒業後 | 辻グループの調理師学校へ。リヨン校にも進む |
| 20歳ごろ | 三つ星「オ・クロコディル」で修業も、半年で帰国 |
| 帰国後 | 銀座「レカン」で4年間、基礎を学ぶ |
| 25〜27歳 | 再渡仏。星付き店で即戦力として働く |
| 30歳 | 西麻布「エキュレ」の初代料理長 |
| 2012年 | 「アムール」総料理長。半年で一つ星 |
調理師学校を選んだのは、高校3年の体験入学で
「料理って楽しい」と感じたのがきっかけだそうです。
フランス行きも、パンフレットを見て「かっこいい」と一目ぼれしたのが始まりでした。
アムールの星は、ベターホームの紹介で2019年まで7年連続。
お店は2016年に恵比寿へ移り、2026年7月19日に営業を終えています。
家でまねできるレシピも
レシピ本『ふだん着フレンチ』は、前菜からお菓子まで50品以上。
ほぼ3ステップで作れる料理を中心に紹介しています。
▼ 気になる方はこちらから
※在庫や価格はリンク先でご確認ください。
気になるQ&A
Q. 番組で戦う相手は？
ジュニア料理選手権グランプリの高校生、高校サッカー部の寮母さん、
KEY TO LITの岩﨑大昇さんです。
Q. 奥さんや子どもは？
本人のサイトで「家庭を持ち、子育てを経験しながら」と書いています。
家族の名前などは公表されていません。
Q. どこで修業した？
フランスの「オ・クロコディル」、銀座「レカン」、
白金台（当時）の「カンテサンス」などです。
おわりに
後藤祐輔さんは、チャーハン好きのサッカー少年から
ミシュラン一つ星のシェフになった料理人です。
覆面でどんな一皿を出すのか、10月3日（土）14時のTBSに注目です。
コメント