【結論】麻生要一郎さんの昆布巻きが豚肉なのは教わった家がそうだったからです。その家の理由は誰も知りません。
- 教えたのは千駄ヶ谷のマンションで出会った姉妹
- のちに麻生さんは、その姉妹の養子になっている
- 巻くのは豚肉。定番のニシンや鮭ではない
- 作る量は寸胴鍋いっぱいで、二人分ではなかった
- 麻生さんは今も年末になると作っている
料理家・麻生要一郎さんが、2026年8月21日(金)のNHK Eテレ「ネコメンタリー」に登場します。
著書にもレシピが載っていない料理が、麻生さんにはひとつあります。
豚肉を巻いた昆布巻きです。
年末にだけ作るその料理は、麻生さんの発案ではありませんでした。
- 一般的な昆布巻きとの違い
- 教えた姉妹と知り合った経緯
- 買い出しを頼まれたときのやりとり
- 料理のあとに渡されたもの
【予想】説明のない料理が、どうして残ったのか
ここからは編集部の予想です。
気になるのは、麻生さんが豚を使う理由を知らないままこの料理を続けていることです。
料理を仕事にしている人なら、由来を調べることも、自分好みに変えることもできます。
それをしていません。
この残り方には仕掛けがあると考えます。
先に結論を書くと、
渡されたのが作り方ではなく「一緒に台所に立った時間」だったからだと予想します。
作り方なら改良できますが、時間は改良できません。
根拠を8つに分けて書きます。
根拠1：一般的な作り方から外れている
まず前提として、これは市販のレシピで代用できない料理です。
昆布巻きに巻くのはニシンや鮭が定番ですが、姉妹の家は豚肉でした（クックパッドニュース）。
調べれば出てくる料理ではなく、その家にしかない型だったことになります。
根拠2：理由が伝えられていない
麻生さんは豚である理由を「わからない」と語っています。
姉妹からの説明もなかったということです。
説明抜きで作り方だけが移ったのなら、覚え方は言葉ではなく手元を見ることだったはずです。
家庭の味が伝わるときの、いちばん古い形です。
根拠3：量が家庭用ではなかった
作っていた量は寸胴鍋いっぱいでした。
高齢の姉妹二人で食べ切れる量ではありません。
麻生さんも「誰が食べるのか、そんなに」と思いながら材料を足しています。
誰かに配ることが前提の料理だったと予想します。
根拠4：頼み方に計量の言葉がなかった
買い出しの頼まれ方にも特徴があります。
姉妹はグラムで指定せず「何本か買ってきて」と言いました。
数字で管理する台所ではなかった、ということです。
レシピとして書き残されていない料理だったことが、この一言からも分かります。
根拠5：足りないと言われて買い直している
やりとりの中身も見ておきます。
麻生さんが買ってくると、姉妹は「え、なんかこれしか買ってこなかったの?」と返しました。
麻生さんは追加で買いに戻っています。
台所を仕切っていたのは、間違いなく姉妹のほうでした。
根拠6：料理の経験がある人が習う側に回っていた
ここが面白いところだと予想します。
麻生さんは、この時点ですでに新島で民宿を営み、朝昼晩の食事を作り続けた経験がありました。
それでも姉妹の台所では、指示を受けて買い出しに行く側です。
教える立場に立たなかったからこそ、相手の型がそのまま入ってきたと考えられます。
根拠7：味そのものが通う理由になっていた
関係が続いた動機も、義理ではありませんでした。
麻生さんは、食べると美味しくて1週間も経つとまた食べたくなったと語っています。
その後、姉妹が買い物に行けなくなると、麻生さんが代わりに出るようになりました。
食べたい側が支える側に変わっていった流れです。
根拠8：器まで一緒に渡された
最後がいちばん大きいと見ています。
麻生さんは、姉妹が長年集めた染め付けの器を譲り受けました。
受け取ったのは作り方だけではなく、盛り付ける道具まで一式です。
料理と器が揃えば、その家の食卓はそのまま再現できます。
理由を知らないまま作り続けることに意味が出るのは、このためだと予想します。
ここから先は予測です。
8月21日の放送は日常と半生を追う内容と紹介されています。
千駄ヶ谷の部屋が映るなら、その器が画面に入るかもしれません。
ただし紹介文に器や昆布巻きの記載はなく、編集部の推測です。
以上は編集部の予想です。
麻生さん本人が「なぜ作り続けるのか」を説明した発言は見つかっていません。
語られているのは、器について「それをみんなと共有していくのはすごくいいなと思って」という一言だけです。
一般的な昆布巻きと何が違うのか
違いを並べて確認します。
右の列はいずれも麻生さん本人が語った内容です。
| 項目 | 一般的な昆布巻き | 姉妹の家の昆布巻き |
|---|---|---|
| 巻くもの | ニシンや鮭 | 豚肉 |
| 理由 | 保存性や地域の習慣 | 不明（本人も「わからない」） |
| 分量 | 食べる人数に合わせる | 寸胴鍋いっぱい |
| 材料の量り方 | グラム | 「何本か」 |
| 作るタイミング | おせちなど年末年始 | 麻生さんも年末に作っている |
作り方の詳細は公表されていません。
麻生さんが家庭料理をどう考えているかは、著書のほうで読むことができます。
放送で料理が気になった方の入口になります。
▼ 麻生要一郎さんの本を探す
※取り扱い状況は変わることがあります。リンク先でご確認ください。
姉妹と知り合ったきっかけは猫だった
この料理にたどり着くまでの順番が、少し変わっています。
千駄ヶ谷のマンションに引っ越して一週間ほどしたころ、上の階に住む姉妹が「ネコちゃん見せてね」と部屋に来ました。
愛猫のチョビを見た姉のほうが、開口一番こう言ったそうです。
「あなたもう一人なんでしょ。このネコちゃんだけ家族なんでしょ」
そこから行き来が始まります。
やがてチョビが上の階に「誘拐」され、麻生さんは定期的に通うことになりました。
得意料理が出てくるのは、そのあとです。
猫が先で、料理はその次という順番でした。
最後に渡されたのは器だった
麻生さんのキッチンの棚には、染め付けの器が並んでいます。
姉妹が長年集めて使ってきたものを譲り受けたものです。
理由について、本人はこう語っています。
「せっかく養子にしてもらって、自分たちが長年集めて使ってきたものだから、それをみんなと共有していくのはすごくいいなと思って」
集めた本人たちが使い、次に麻生さんが使い、その食卓に来た人へ伝わっていく。
料理と器が同じ向きに動いているのが、この家の面白いところです。
間違えられやすいところ
| よくある思い込み | 実際に確認できること |
|---|---|
| 麻生さんのオリジナル料理 | 姉妹の家の料理を受け継いだもの |
| 豚を使う理由が判明している | 本人が「わからない」と語っている |
| 姉妹は二人とも80代 | 資料で書き方が異なる。ポッドキャストの記事は姉80歳・妹70代、別媒体をもとにした紹介は80代の姉妹 |
| 血縁関係がある | 血のつながりはなく、養子縁組による家族 |
| 作り方が公開されている | レシピは公表されていない |
よくある質問
Q1. 今も作っているのですか？
はい。
年末になると作ると語られています。
姉妹と過ごした時間が、そのまま年中行事になっている形です。
Q2. 姉妹はどんな人たちでしたか？
東京育ちの姉妹です。
二人ともタバコを吸い、自分たちで「モテモテだった」と言ってはばからない人たちだったと語られています。
麻生さんは初対面の印象を「どこかジブリの世界に出てきそうな」と表現しました。
Q3. どこに住んでいたのですか？
麻生さんが借りた千駄ヶ谷のマンションで、姉妹は同じ建物の上の階に住んでいました。
麻生さんの部屋は2階、姉妹の部屋は5階だったと語られています。
Q4. レシピを知る方法はありますか？
公開されていません。
分かっているのは、材料を「何本か」という単位で買い、寸胴鍋いっぱいに巻いていたという様子だけです。
Q5. この話の出どころは？
クックパッドのポッドキャスト『ぼくらはみんな食べている』です。
麻生さんは第65回・第66回にゲスト出演し、その内容が記事化されています。
Q6. 放送を見逃したら？
番組表では8月23日(日)0時00分にも同じ回の放送が予定されています。
初回は8月21日(金)22時30分、NHK Eテレです。
まとめ
麻生要一郎さんが年末に作る昆布巻きは、豚肉を巻きます。
教えたのは千駄ヶ谷のマンションで出会い、のちに養子縁組をした姉妹でした。
なぜ豚なのかは、今も分かっていません。
渡されたのは作り方ではなく、一緒に台所に立った時間だったと予想します。
そこに染め付けの器まで加わり、その家の食卓ごと引き継がれました。
放送は2026年8月21日(金)22時30分、NHK Eテレ「ネコメンタリー」です。
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