【結論】越後雪室屋は、新潟の会社が集まって作った「雪室」の食品ブランドです。雪の冷たさで寝かせた珈琲やお米、お肉などを、厳しい審査に通ったものだけ売っています。
テレビ東京「ガイアの夜明け」、
10月9日（金）夜10時の回に
「越後雪室屋」が出てきます。
「雪室ってそもそも何？」
「どんな物が買えるの？」
と思った人のために、
公式の情報をやさしくまとめました。
- 本部は新潟市
- いろんな業種の21社が参加
- 雪室の中は0℃・湿度90％以上
- 人気は雪室珈琲
- 越後雪室屋のなりたち
- 雪室と冷蔵庫のちがい
- 買える商品の例
- 放送で見られそうなこと
【予想】テレビで映えるのは「雪の倉庫の中」と「食べ比べ」
ここからは編集部の予想です。
番組表では、越後雪室屋が雪国の知恵「雪室」を現代によみがえらせ、食材に新しい価値を加えていると紹介されています。
編集部は、放送では大量の雪が積まれた倉庫の中と、雪室に入れた食材の食べ比べが映ると予想します。
理由を書いていきます。
1つ目。雪室の雪の量がとにかく多いからです。
公式サイトによると、1つの雪室に入れる雪は年間400〜700トンです（雪室の秘密）。
真夏でも雪の山が残る倉庫の中は、それだけで目を引く映像になります。
2つ目。「冷蔵庫とどう違うか」を比べやすいからです。
家の冷蔵庫は10℃から−1℃の間で温度が上下するのに対し、雪室は一年中ほぼ一定だと説明されています。
同じ食材を並べて違いを見せるのは、テレビの得意な見せ方です。
3つ目。甘くなる野菜の数字が出ているからです。
商品ページには、じゃがいもの「インカのめざめ」を8か月寝かせると糖度が8から15に上がる、と書かれています（商品ラインナップ）。
糖度計で測る場面があってもおかしくありません。
4つ目。お米の話が番組の後半とつながるからです。
番組表には、雪の専門家・伊藤親臣さんが米農家を助ける取り組みを始めていたとあります。
越後雪室屋には、玄米のまま雪室で保管する「氷温熟成こしひかり」があり、この話の入り口になりそうです。
5つ目。いろんな会社が一緒にやっているのが珍しいからです。
参加しているのは、コーヒー会社、酒蔵、ワイナリー、製粉会社、菓子店など（越後雪室屋について）。
1つの雪室ブランドに、これだけの業種が集まっている点も紹介されそうです。
6つ目。電気を使わないエコな話でもあるからです。
公式サイトでは、雪を1トン使うと石油10リットル、CO2を30キロ減らせると言われていると紹介しています。
物価高や電気代の話題とからめやすい点です。
7つ目。番組の前半とテーマがそろっているからです。
同じ回では、東京の中国料理店・南国酒家が地方の食材を料理に生かす取り組みも紹介されます。
「産地で価値をつける」と「都会で使う」がつながる構成になりそうです。
実際の放送内容は、当日まで分かりません。
ここに書いたことは、あくまで編集部の予想です。
越後雪室屋のなりたち
運営しているのは「にいがた雪室ブランド事業協同組合」です。
組合は2012年1月にでき、2024年1月の時点で21社が参加しています。
入るときも商品を出すときも審査があり、合格した商品だけに「越後雪室屋」の名前がつきます。
雪の研究で知られる上越市安塚の雪だるま財団や、大学、雪の専門家の会社もアドバイザーとして関わっています。
雪室と冷蔵庫のちがい
| くらべるところ | 雪室 | 家の冷蔵庫 |
|---|---|---|
| 温度 | ほぼ一定（0℃など） | 10℃〜−1℃で上下 |
| 湿度 | 90％以上 | 低め |
| 振動 | なし | モーターの振動あり |
| 光 | 出入りしない | 開け閉めで変わる |
| エネルギー | 冬に降った雪 | 電気 |
※越後雪室屋の公式サイトの説明をもとに整理しました。
食べものが落ち着いて寝かされる状態を、公式サイトでは「静置（せいち）」と呼んでいます。
買える商品の例
雪室珈琲
雪室で寝かせることで、雑味や酸味のとがりがとれて飲みやすくなるそうです。
新潟市の土産品コンクールで金賞をとった、いちばんの人気者です。
お茶・お米・お肉
ほうじ茶にコシヒカリを合わせた「越後棒茶」、玄米のまま雪室で保管する「氷温熟成こしひかり」、ドリップが少ない「雪室熟成肉」などがあります。
おやつも
雪室珈琲を練りこんだカステラやドーナツ、和風のジェラート、白玉粉まで並んでいます。
気になった商品は、通販で探してみてください。
▼ 越後雪室屋の商品はこちら
※在庫・価格は販売ページでご確認ください。
越後雪室屋についての疑問
どこにある？
事務局は新潟市中央区です。組合の名簿には、雪室倉庫を運営する会社（マルソー）も賛助会員として載っています。
賞はとっている？
2015年に「イノベーションネットアワード」で農林水産大臣賞を受けています。
放送日は？
10月9日（金）22時00分〜22時54分、テレビ東京系です。
おわりに
越後雪室屋は、雪国のやっかいものだった雪を、食べもののおいしさに変える新潟のブランドです。
雪の倉庫の中がどんなふうに映るのか、放送を楽しみにしたいですね。
コメント