献立日記を書いた沢村貞子とは？台本の裏に残した26年半の記録

【結論】書いたのは女優の沢村貞子さん、期間は26年半です。

本記事はプロモーションを含みます。

8月23日（日）午後7時45分、
Eテレで「365日の献立日記」が放送されます。
この番組の元になっているのが、
実在した手書きの記録です。
誰が、いつ、何に書いたものなのかを確認します。

【予想】26年半も続いた仕組み

ここからは編集部の予想です。
先に書くと、
「日記」ではなく「作業メモ」だったから続いたのではないかと見ています。

1つめ：書く理由がはっきりしていたこと。
沢村さんは昨日と同じものを食べたくないという嗜好の持ち主でした。
さらに、当時内縁関係にあった大橋恭彦さんが手料理を好んだと記録されています。
献立が重ならないよう管理する必要があった、ということになります。

2つめ：1日あたりの分量が少ないこと。
書かれていたのは料理名と、ごく短いメモだけです。
感想も出来事も入っていません。
1日数十文字で終わる設計だからこそ、26年半という長さが成立しました。

3つめ：予定を書かなかったこと。
食べるものを事前に決めたくない性格で、献立を予定として書くことはありませんでした。
記入は作った当日か翌日です。
予定表なら守れない日に途切れますが、事後の記録なら途切れようがありません。

4つめ：ほかに日記をつけていなかったこと。
献立以外の日記をつける習慣はなく、あったのは家計簿くらいでした。
書く対象を1つに絞っていたことになります。
分散していないぶん、負担が増えません。

5つめ：紙が手元にあったこと。
最初は返礼品のカレンダーに書き込み、のちに台本の裏の紙を切り取って使いました。
専用のノートを買いに行く必要がありません。
仕事道具の余りが、そのまま記録用紙になっていました。

6つめ：もともと書く人だったこと。
沢村さんは日本エッセイスト・クラブ賞を受けた随筆家でもあります。
1969年の『貝のうた』以降、多くの著作を残しました。
紙に残す行為が日常の一部だった人です。

7つめ：料理が本格的だったこと。
撮影現場に自作の弁当を持参し、共演者やスタッフに振る舞うこともあったと記録されています。
料理に関する著書も出しています。
趣味の域を超えていたので、記録に値するという意識があったはずです。

8つめ：手をかける場所を決めていたこと。
和装にはちりめんのような安価な生地を選び、あとで染め直して個性を出していました。
一方で和服の衿の白だけは、少しでも黄ばむとすぐ漂白に出すほどのこだわりです。
力の入れどころを絞る性格は、毎日の記録を続ける習慣とつながって見えます。

ここまではあくまで編集部の予想です。
ご本人が理由を書き残しているわけではありません。

記録の書き方をまとめる

開始	1966年4月
期間	26年半
紙	返礼品のカレンダー → 台本の裏の紙
書いた内容	料理名とわずかなメモ
記入時期	作った当日、または翌日
書かないもの	これから作る予定の献立

1966年4月から26年半なら、
終わりはおよそ1992年。
沢村さんが女優を引退したのは1989年なので、
引退したあとも記録は続いていたことになります。

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沢村貞子さんの経歴

本名	大橋 貞子（おおはし ていこ）
生まれ	1908年11月11日／東京・浅草
没	1996年8月16日（87歳）
職業	女優・随筆家
引退	1989年
主な著書	『貝のうた』『私の浅草』『わたしの台所』ほか

生涯の出演映画本数は資料によって分かれます。Wikipediaは「350本以上」、書籍版元リトルモアのプロフィールは「100本以上」と書いています。ここでは本数を断定していません。

1977年の『私の浅草』で日本エッセイスト・クラブ賞を受賞。
『貝のうた』と『私の浅草』は
連続テレビ小説『おていちゃん』の原作にもなりました。
そして2026年は没後30年にあたります。

どんな料理が残っていたか

春	牛肉バタ焼／そら豆 白ソース和／えびのグラタン／ちらしずし
夏	えび入りおこげ料理／夏ずし／白玉入り氷あづき／冷やし中華
秋	カレーライス／茄子のはさみあげ／きのこごはん／風呂ふき大根
冬	大正えびのフライ／魚すき／ドーナッツ／コロッケ／茶碗むし

和食も洋食も中華も混ざっています。
ドーナッツや冷やし中華が並ぶところに、
特別な日ではない普段のごはんだったことが表れています。

レシピはどうやって作られているか

献立日記に書かれているのは料理名だけで、
作り方は残っていません。
ではどうやって番組や本の料理ができているのでしょうか。

書籍の紹介文にはこう書かれています。
「料理名だけ書かれた簡潔な日記を見つめ、沢村さんと話をするように、飯島さんがレシピを考えていきました」。
レシピは飯島奈美さんが一から起こしているということです。

さらに「昭和を懐かしむだけでなく、現代的な手法も数多く取り入れています」とも。
当時のままの再現ではなく、
いまの台所で作れる形に直されています。

本には沢村さんの文章そのものも引かれています。
食と生活にまつわる部分を抜き出し、
そこに飯島さんが言葉を添える構成。
レシピ集でありながら読み物でもあるという作りになっています。

書籍は全4巻・累計9万部

1巻	2020年3月10日／96品／2,200円
2巻	2021年4月26日／2,200円
3巻	2023年5月11日／2,200円
4巻	2026年8月7日／131品／208ページ／2,860円

出版社はリトルモア、写真は齋藤圭吾さん。
第4巻の紹介文には「累計9万部突破」とあり、
全4巻で434品が収録されています。
4巻には全巻分の索引も付きました。

第4巻が出たのは2026年8月7日。
8月23日の放送とは半月ほどしか離れていません。

番組のクレジット

すでに亡くなっている方が「献立」としてクレジットされる、
という珍しい構成です。
Eテレでの放送は2018年から続いています。

よくある質問

Q1. 誰が書いた記録ですか？

女優・随筆家の沢村貞子さんです。
本名は大橋貞子（ていこ）さん。

Q2. いつからいつまで書かれましたか？

1966年4月から26年半です。
計算するとおよそ1992年ごろまでになります。

Q3. どんな紙に書いていたのですか？

最初は返礼品のカレンダー、
のちに台本の裏の紙を切り取って使っていました。

Q4. 献立のほかに何が書いてありますか？

ほとんどありません。
献立以外の日記はつけておらず、家計簿くらいだったとされています。

Q5. 本はどこから出ていますか？

リトルモアから全4巻。
最新の第4巻は2026年8月7日発売です。

Q6. 番組はいつから？

2018年からEテレで放送されています。
2026年4月に放送時間が変わり、本放送は日曜午後7時45分です。

まとめ

献立日記は沢村貞子さんが1966年4月から26年半つけた記録。
書かれていたのは料理名とわずかなメモだけでした。

紙は返礼品のカレンダーから台本の裏へ。
予定は書かず、作った当日か翌日に記入していました。

書籍は全4巻・累計9万部で、
第4巻は2026年8月7日発売。
番組は8月23日（日）午後7時45分、Eテレです。

参照リンク

• リトルモア：『沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 4』
• リトルモア：『沢村貞子の献立 料理・飯島奈美』（第1巻）
• NHK：365日の献立日記 番組ページ